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新的研究确定了我们大脑的“品味中心”,中国化工网,okmart.com
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新的研究确定了我们大脑的“品味中心”
2019年03月18日    阅读量:696    新闻来源:中国化工网 okmart.com  |  投稿

在处理视觉,听觉等感觉系统的大脑区域都在人的大脑被映射,一个味道已躲避我们。然而,新的研究报告已经 确定了这种“味觉”皮层及其功能。


通过将来自功能磁共振成像(fMRI)的数据与统计方法合并在一起,一组美国研究人员已经绘制出负责处理岛屿皮层中不同味道的大脑区域中国化工网okmart.com


可口

康奈尔大学人类发展教授,该研究的高级作者亚当安德森说:“我们已经知道味道会在一段时间内激活人类大脑,但不能区分甜味,酸味,咸味和苦味等主要味道。”


“通过使用一些分析细粒度活动模式的新技术,我们发现岛屿皮层的一个特定部分 - 隐藏在新皮层后面的大脑皮层 - 表现出不同的味道。”


岛叶皮质有一定的作用在调节情绪和内脏experien玩CES 。在安德森的话说,它“从我们的身体里面代表的经历,”和,如SUC H,H 为被怀疑是用于处理味道的主要区域。以前的工作表明,这个皮层处理来自我们自己身体内部的信息; 例如,来自我们的心肺的输入在这个区域被嘎吱作响。


鉴于岛屿皮层的职业背景,该团队想确认它是否也处理味觉的感觉。他们的结果表明情况确实如此,团队发现了一个“最佳点”的证据 - 一个特殊的区域,在这个大脑区域,一大群神经元对舌头上的甜味刺激做出反应。


“虽然我们确定了一个潜在的'甜蜜'点,但它的确切位置因人而异,同一地点也有其他口味,但具有明显的活动模式,”安德森说。“要知道人们在品尝什么,我们不仅要考虑刺激岛屿的位置,还要考虑如何刺激。”


与以前的研究(在动物模型上进行)相比,发现了对基本品味有反应的脑细胞簇,研究小组在人脑中发现了一种更为复杂的激活模式,作为对味觉的反应。安德森说,他们确定的岛屿地区对多种口味有所反应。


研究小组表示,在岛屿皮层中观察味道的加工表明,我们感知味道的方式不仅与我们舌头的含量有关,而且与我们体内的特定需求有关 - 即,我们的身体所处的营养成分是什么。


论文“人类味觉皮质中基本味道品质的独特表征”已发表在Nature Communications杂志  上。


标签:行业资讯今日头条技术中心精细化学品化学试剂生物制药香精与香料
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