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牛奶销售额下降10亿美元,而基于工厂的替代品继续激增
2019年04月03日    阅读量:361    新闻来源:中国化工网 okmart.com  |  投稿

根据美国奶农(DFA)的数据,2018年牛奶销售量下降了7%。与此同时,所有类型的以植物为基础的“牛奶”选择继续受欢迎,占据了市场的很大一部分。


在2018年春季,纽约市的社交媒体充满了异常的短缺中国化工网okmart.com。咖啡馆正在把人们赶走,超市的货架空无一人,推特和Instagram也充满了愤怒。原因是:纽约的燕麦奶已经用完了。它不仅仅是纽约 - 整个国家都无法满足其对植物奶的需求。


危机最终得到了解决,但它确实留下了痕迹。曾经被视为赶时髦的人或素食主义者的边缘选择的东西怎么会变得如此受欢迎?


事实上,以植物为基础的牛奶已成为我们货架上的主食,它就在这里。访问您当地的超市,你会发现几种选择:大豆,燕麦,杏仁,大米和椰子是最常见的,但你也可以找到豌豆,腰果,甚至大麻牛奶。已有几家全球生产商和众多小生产商。这是一个蓬勃发展的行业,没有放缓的迹象 - 而且似乎在增加乳制品行业的代价。


在2018年,DFA估计去年牛奶销售额从147亿美元减少到了136亿美元,下降了约11亿美元。与此同时,植物奶销售额为33亿美元,比去年增长了20%。虽然它仍然只是乳制品销售的一小部分,但在如此短的时间内,如此利基已成为如此主要的东西是非常了不起的。


对于环境而言,这是一个好消息:牛津大学的一项  研究发现,与乳制品相关的温室气体排放量大约是所检查的乳制品替代品的三倍。在土地和水的使用方面,这些数字也更适合植物奶。


在健康方面,辩论并不那么明确。我们都是牛奶饮用者,一种叫做乳糖酶的酶负责分解母乳中的乳糖。但断奶后,乳糖酶的产量急剧下降或完全关闭。这就是人类和哺乳动物在技术上对乳糖不耐受的原因。然而,某些人群(最着名的是北欧人,东非的马赛人和一些阿拉伯人群)的突变使我们能够喝很少或没有后果的牛奶。正如我们今天所知,牛奶是最近出现的一种现象,现代制冷的出现使其成为现实。如果你能忍受它,牛奶是优质蛋白质的极好来源。但是对于那些不想要它,不能拥有它,或者只是想要一个替代品的人来说,基于植物的选择是一个很好的解决方案。


这并不是说植物奶与牛奶具有相同的营养价值。不同类型的植物乳之间存在显着差异。大多数蛋白质都含有很少的蛋白质,如果它们没有强化,它们也缺乏钙,维生素D和维生素B12,而牛奶含有丰富的蛋白质。一个最近的一项研究发现,大豆是迄今为止最健康的植物为基础的牛奶-它含有丰富的蛋白质,低脂肪和糖,并带有微量营养素的群。问题是,它也是最不美味的替代品之一(有些人也对大豆过敏)。货架上有许多不同的品牌和产品,最好看看个人的营养价值。许多产品都含有维生素,以模仿牛奶的健康益处。


乳制品行业试图反击新兴竞争对手。他们声称基于植物的替代品不应该被称为“牛奶” - 他们似乎在欧洲赢得了一场战斗,他们也试图在美国赢得它。同时,以植物为主的诱惑力牛奶 饮料似乎不可抗拒。


在一天结束时,我们都做出了自己的选择。牛奶是主食。几十年来,它一直被认为是健康饮食的重要组成部分,虽然这种作用有所减弱,但它仍然在市场上占有一席之地。另一方面,植物奶不再是花哨的咖啡馆和素食市场的局外人。它已成为完全主流,其受欢迎程度继续激增,通常以牺牲传统乳制品为代价。但它的美妙之处在于它不一定是二元选择。想要用一些好的老式牛奶加入麦片吗?那很棒。想要一些豆浆吗?那也没关系。想要两者兼而有之?猜猜看 - 你也很好。对于我们作为消费者而言,选择的多样性从未如此之大。


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