海鲜产业需要大量的水进行食品加工。在排出用过的水之前,通常会除去一些有机物,包括蛋白质。
这种污泥通常被填埋或转化为沼气,导致其所含的宝贵营养物质从食物链中流失中国化工网okmart.com。
现在,研究人员在ACS可持续化学与工程学院中报告 了一种从虾加工水中回收这些营养素的方法,以便将其掺入食品或饲料中。
目前,食品加工厂首先通过化学处理(凝结)将其结块,然后通过“溶解气浮”(DAF)等技术将这些结块提升至表面,从而从水中去除有机物。
传统上,混凝是使用铁或其他非食品级絮凝剂进行的,这些絮凝剂可有效清洁水,但使去除的污泥不适合用于食品或饲料。
一种替代方法是使用膜过滤水中的养分,但设备昂贵且会堵塞。更具可持续性的选择是与DAF结合使用食品级絮凝剂。
尽管其他一些研究表明这种组合可能有效,但这些只是小规模的实验。
在一个加工厂,研究小组用海藻酸盐或角叉菜胶(一种来自海藻的可食用絮凝剂)处理了虾加工用水。
然后通过DAF收集所得颗粒并干燥。组合技术可捕获水中高达98%的蛋白质,远远超过单独浮选所能收集的蛋白质。
回收的虾生物量最多包含61%的蛋白质和23%的总脂质。
研究人员得出结论,该工艺可用于从虾加工水中回收营养物,以用于以后的食品或饲料中。