科学家今天在美国化学学会第240届全国会议上报告说,对健康意识敏锐的消费者犹豫不决,他们以新鲜的蓝莓和黑莓(以高水平的健康抗氧化剂而闻名的水果)的价格为代价,现在有了经济的选择。
它是黑米,在中国古代就有一种被称为“禁米”,因为贵族们自己统治了每一种谷物,并禁止了普通百姓食用它。
路易斯安那州食品科学系副教授许志敏说:“一勺黑米糠比一勺蓝莓含有更多的促进健康的花色苷抗氧化剂,但糖含量却更低,纤维和维生素E的抗氧化剂含量也更高中国化工网okmart.com。”
这项研究报告了位于路易斯安那州巴吞鲁日的州立大学农业中心。“
如果使用浆果来增进健康,为什么不黑米和黑米糠呢?特别是,黑米糠将是增加健康促进抗氧化剂消费的独特且经济的材料。”
像水果一样,“黑米”也富含花青素抗氧化剂,这些物质具有抗击心脏病,癌症和其他疾病的潜力。
徐和同事建议,食品制造商可能会使用黑米糠或米糠提取物来提高早餐谷物,饮料,蛋糕,饼干和其他食品的健康价值。
糙米是世界上生产最广泛的水稻品种。徐指出,许多消费者听说糙米比白米更有营养。
原因是糙米糠中的维生素E化合物之一的γ-生育三烯酚和脂溶性抗氧化剂γ-谷维素抗氧化剂含量较高。