返回顶部
返回首页
返回首页
今日    | 手机版 | 热点 | 资讯 | 产品 | 商道 | 店铺 |
home 您现在的位置: 首页 >精细化学品>技术中心 > 详细信息
在分子水平上感知甜味*即时回放*
2022年04月23日    阅读量:53     新闻来源:中国化工网 okmart.com    |  投稿

“甜味受体异二聚体的建模和结构表征”ACS化学神经科学

无论是巧克力蛋糕还是意大利面酱,甜味感在人类饮食和对其他口味的感知中起着重要作用。虽然人们对发出“甜味”信号的单个蛋白质了解很多,但对这些蛋白质如何作为受体共同完成这一壮举知之甚少。现在,在ACS化学神经科学中,研究人员报告了对受体的分子研究,这可能有一天会导致更好的味道的食物。

味觉受体是G蛋白偶联受体家族的成员,它将信息传递到人体细胞中。特别是,T1R2和T1R3蛋白质形成了一种被称为甜味受体的复合物,它负责感知分子,如天然糖、人工甜味剂以及一些蛋白质和氨基酸。虽然最近已经获得了有关受体结构和功能的信息,但复合物中蛋白质的确切布局及其激活过程尚不完全清楚。因此,周汝红及其同事着手开发和分析受体的理论结构。

研究人员利用关于T1R2和T1R3蛋白质的现有数据来生成每个结构的详细计算机模型。然后他们在整个复合物中一起创建和分析蛋白质模型,并对两个特定片段进行深入研究:一部分位于细胞膜内,另一部分位于细胞外。在那里,研究小组进行了模拟,了解了当钠和胆固醇等化学物质与受体结合时,受体的结构会发生怎样的变化。此外,在复合物中,T1R2和T1R3的结构相互之间的可能构型也被揭示出来。研究人员说,这些模型可以作为进一步实验的基础,研究甜味受体如何影响营养、药物开发和人类健康。

作者感谢IBM Blue Gene项目的资助。

注:ACS不进行研究,但出版和公布同行评审的科学研究。

标签:技术中心精细化学品食品化学
免责声明: 本文仅代表作者本人观点,与本网无关。本网对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证。请读者仅作参考,并请自行承担全部责任。本网转载自其它媒体的信息,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在一周内进行,以便我们及时处理。客服邮箱:service@cnso360.com | 客服QQ:23341571

全站地图

深圳网络警察报警平台 深圳网络警
察报警平台

公共信息安全网络监察 公共信息安
全网络监察

经营性网站备案信息 经营性网站
备案信息

中国互联网举报中心 中国互联网
举报中心

中国文明网传播文明 中国文明网
传播文明

深圳市市场监督管理局企业主体身份公示 工商网监
电子标识