《新自然》化工新闻
海藻、迷迭香和僧侣果的提取物可能很快会取代人工合成成分和食品添加剂,如蓝色1号、BHT和阿斯巴甜,而那些有标签意识的杂货店购物者正越来越回避它们。美国化学学会的每周新闻杂志《化学与工程新闻》报道称,研究正在使这一转变从人工色素、甜味剂和防腐剂转变为天然来源的色素、甜味剂和防腐剂,并可能很快产生更多的天然选择。
C&EN高级编辑Melody M.Bomgardner指出,随着人们越来越担心人造成分和添加剂对健康的负面影响,这一趋势已经形成势头。最近的研究表明,一些人工色素与儿童多动症之间存在联系。其他人则认为某些合成防腐剂可能会导致啮齿动物致癌。这些结果正在深入消费者的心理。到2013年,近四分之一的美国消费者报告说,他们阅读食品标签来检查人工色素和香料。这比去年增加了15%。在欧洲,法规刺激了更快的转变,并在很大程度上推动了全球销售向自然色的巨大转变。在价值15亿美元的市场上,后者的增长已经超过了已经停滞不前的合成材料。
现在许多食品制造商正在转向从食品中提取的颜色,如姜黄;开发天然黄色、红色和紫色染料的新发酵路线;文章指出,迷迭香和僧侣果分别作为防腐剂和甜味剂。天然的绿色和蓝色食物色素更难获得,但研究人员也在寻找来源。去年夏天,M&Ms糖果制造商Mars获得美国食品和药物管理局的批准,用蓝绿藻提取物给他们的蓝色零食上色。科学家们也在研究新的自然方法来保存肉类,生产香草和甜味食品,而不含热量。