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一种快速标记受细菌污染食品并预防疾病的方法,中国化工网,okmart.com
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一种快速标记受细菌污染食品并预防疾病的方法
2022年05月03日    阅读量:     新闻来源:中国化工网 okmart.com  |  投稿

“利用微悬臂梁快速检测致病菌和筛选噬菌体衍生肽”分析化学

食物中毒经常出现在新闻中,包括最近一次导致3.3万多磅鸡肉召回的事件,这让人们意识到,在肉类和农产品进入餐桌之前很久,就需要更好地进行细菌检测。即将出现的是一种比当前商业方法快得多的病原体筛查新方法。科学家们在ACS杂志《分析化学》上报道了这项技术。

Sibani Lisa Biswal及其同事指出,沙门氏菌是最常见的食源性疾病病原体之一,可导致发热、腹泻和腹部痉挛。据美国疾病控制和预防中心估计,每年有六分之一的美国人遭受食物中毒。许多人最终住进了医院,每年约有3000人死亡。检测食品中有害细菌的传统方法可靠且成本低廉,但它们可能复杂、耗时,因此允许污染物未被检测到。比斯瓦尔的团队着手开发一种更快的方法,在有害微生物导致人们生病之前捕获它们。

他们使用了一系列微小的“纳米机械悬臂”,固定在一端,有点像小跳板。悬臂梁上附着有与沙门氏菌结合的肽。当细菌与肽结合时,悬臂弯曲,产生信号。该筛查系统迅速将样本中的沙门氏菌与其他类型的细菌区分开来。其中一种肽甚至比被视为金标准的抗体更具特异性。这种肽可以区分八种不同类型的沙门氏菌。研究人员表示,该技术可以应用于其他常见的食品病原体。

作者承认来自韦尔奇基金会、哈米尔创新奖赠款和欧盟第七框架计划的资金。

标签:技术中心生物化学生物制药饲料添加剂
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