“辣椒植株吸收三氯卡班后的转化、接合和隔离”
农业与食品化学杂志
有时很难找到没有抗生素的牙膏、肥皂和其他洗漱用品。它们的流行导致了环境中三氯卡班(TCC)等抗菌物质含量的增加,这些物质最终会进入用于种植作物的水和土壤中。科学家在ACS的《农业和食品化学杂志》上发表报告称,TCC及其相关分子最终可能会进入食品中,对健康造成潜在的负面影响。
美国食品和药物管理局最近禁止TCC在肥皂中使用,因为它的安全性和有效性受到质疑。然而,TCC仍然存在于许多其他产品中。在有时用于灌溉作物的处理过的废水中也发现了高浓度的这种物质。TCC对人类健康的影响尚不清楚,但它可能是一种内分泌干扰物。更好地理解环境中TCC暴露的风险的一个障碍是,不确定TCC中有多少最终进入植物,以及植物如何代谢这种物质。因此,Dawn Reinhold及其同事对墨西哥辣椒进行了一项研究,以解决这一知识差距。
为了追踪抗生素从水到胡椒的过程,研究人员用放射性碳(C14)标记TCC。他们以水培方式种植辣椒植株,12周后,对根、茎、叶和果实中的C14含量进行采样。虽然辣椒果实本身的TCC水平相对较低,但它在分子中含有大量C14,这些分子最初是TCC,但后来被植物转化为其他分子。据研究人员称,这一发现表明,该植物正在代谢抗生素,需要考虑这些代谢产物对健康的影响,以全面评估食用TCC的安全性。
作者承认为美国农业部、国家科学基金会和越南教育基金会内的国家食品和农业研究所提供了资金。
注:ACS不进行研究,但出版和公布同行评审的科学研究。